LA COCINA MARINERA DE NUESTRA COSTA

El desarrollo de las II Jornadas del Mar celebradas en Salobreña durante los días 24, 25 y 26  de Mayo 2006 ha supuesto  un elemento dinamizador del mar como generador de recursos tanto de ocio como económicos y una cita anual para la costa granadina.

La puesta en valor, a través de las comidas temáticas, talleres y actividades complentarias de la riqueza gastronómica que la comarca del litoral tiene entre sus restaurandores mas afanados y entre sus productos del mar ha sido merecedora de los mas altos elogios en todos los medios.

Conscientes de ello, desde el Observatorio del Mar, en colaboración con Patronato Provincial de Turismo de Granada y el  Proyecto Marimed de la Junta de Andalucía, se pretende que este despliegue de información quede plasmado en una publicación de difusión general, para la divulgación de este legado.

La apuesta de futuro de esta publicación  pasa por:

• Ser un escaparate para el fomento de la restauración y  la gastronomía costera mediante nuevas formas de explotación y presentación de los recursos del mar.
• Promocionar el recurso marino de calidad,  las empresas que lo extraen y lo cultivan y los productos transformados y elaborados procedentes actividad extractiva de nuestra flota y nuestra acuicultura.
• Difundir lo equilibrado y saludable  de los productos del mar, mediante la implicación de los distintas formas de presentación y elaboración a nivel gastronómico.